海底撈（全國連鎖）中央廚房冷庫建造工程案例

發(fā)布時間：2025-09-11 14:58

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

　　項目名稱：海底撈（全國連鎖）中央廚房冷庫建造工程案例

　　服務節(jié)點：超400家海底撈門店對應的中央廚房或物流配送中心

　　覆蓋范圍：全國性，覆蓋海底撈在中國大陸的所有業(yè)務區(qū)域

　　項目性質：標準化、模塊化的配套建造工程，確保全國各央廚冷鏈條件的一致性

　　冷庫類型：中央廚房冷庫,火鍋食材冷庫

　　項目需求：該中央廚房冷庫工程項目，主要服務于國際知名火鍋品牌——海底撈的全國性核心供應鏈基礎設施建設工程。項目圍繞海底撈“全程冷鏈、保障食安”的核心訴求，為其遍布全國的中央廚房配套建設高標準、統(tǒng)一化的專業(yè)央廚冷庫工程設施，是支撐海底撈門店日常高效運營、保障全球食材品質穩(wěn)定與安全的關鍵環(huán)節(jié)。

　　項目介紹：項目根據海底撈食材的多樣化儲存需求，采用精準的溫區(qū)設計。

　　1、冷藏庫

　　設計溫度：0℃~+5℃

　　主要功能：用于儲存對保鮮要求極高的食材，確保其新鮮口感和營養(yǎng)價值。

　　儲存品類舉例：各類凈菜（如清洗分切后的蔬菜）、水果、豆制品、部分乳制品及待配送的短保食材。

　　2、冷凍庫

　　設計溫度：-18℃~-23℃（國際標準冷凍溫度）

　　主要功能：用于長期儲存各類冷凍食材，有效抑制微生物活動，鎖住食材原有風味和水分，確保長期庫存的品質穩(wěn)定。

　　儲存品類舉例：火鍋底料、調味粉料、肉制品（如牛肉卷、羊肉卷、丸滑類）、水產海鮮（如蝦滑、魚片）、毛肚、黃喉等動物內臟及其他冷凍火鍋食材。

　　儲存物品種類：

　　冷庫服務覆蓋海底撈火鍋全品類食材，主要包括：

　　調味品類：固態(tài)、液態(tài)火鍋底料，秘制調味粉料，醬料等。

　　生鮮果蔬類：經過清洗、分切、包裝后的毛肚等凈菜、葉菜、根莖菜等。

　　水產海鮮類：蝦、魚、貝類、蝦滑、魚滑等。

　　肉制品類：各類牛羊肉卷、肉片、丸子、酥肉等。

　　其他制品：豆制品、面點、預制菜品等。

　　客戶介紹：海底撈是中國知名火鍋連鎖品牌，以其極致的服務體驗聞名，提供美甲、擦鞋等免費附加服務。主打川味火鍋，搭配多樣新鮮食材與特色湯底。以“熱情待客”為核心，24小時營業(yè)，成為全球受歡迎的餐飲品牌，門店覆蓋多個國家，持續(xù)引領行業(yè)服務標準。

本文關鍵詞：火鍋店冷庫,連鎖店冷庫,中央廚房冷庫工程

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